Em Buenos Aires é possível encontrar todo tipo comida, desde os variados pratos da culinária internacional até as mais saborosas e variadas especialidades da cozinha típica. A cozinha portenha atual é o resultado da imigração dos séculos XIX e XX, principalmente italiana e espanhola e também do alto consumo de carne de boi praticados pelos criollos.
Alguns pratos da época hispânica ainda existem com nomes adaptados da cozinha regional. Os turistas gostam de experimentar as diferentes comidas dos lugares que visitam. Os viajantes dispostos a descobrir novas delícias para o paladar encontrarão uma oferta tentadora na cidade. Há cerca de 3500 restaurantes em Buenos Aires, servindo todo o tipo de comida, porém, as “zonas gastronômicas” estão bem marcadas:
Parrilada
Local: Costanera Norte e Puerto Madero
Culinária Espanhola
Local: Avenida de Mayo
Pizzas tradicionais
Local: Avenida Corrientes
Especialidades de Gourmet com pratos refinados e exóticos
Local: Praça Cortázar, Palermo Hollywood, Recoleta e Lãs Canitas
CARNES
a excelente qualidade da carne de boi argentina é conhecida em todo o mundo. As “mollejas”, os “chinchulines” (tripa recheada) e a “morcilla” (chouriço) são outras delícias do churrasco argentino.
PEIXES
Pescada, brótola, linguado, corvina, besugo são variedades refinadas e saborosas. O peixe-rei é realmente uma delícia nacional e não existe outro igual em águas que não sejam as do litoral argentino ou dos rios de planícies e montanhas.
MASSAS
As massas são uma tradição na mesa familiar dos domingos e nos restaurantes, a criatividade dos “chefs” se destaca na variedade de molhos e recheios (de peixes, mariscos, cogumelos, abóbora).
PIZZA
É preparada na fôrma ou na pedra, come-se com talheres ou com a mão. É costume acompanha-la a “fainá” (uma massa feita com uma farinha de grão de bico). As pizzarias mais famosas estão quase todas na Avenida Corrientes. Existem também lugares novos, modernos com receitas menos tradicionais.
EMPANADAS
As famosas empanadas portenhas são pastéis de massa recheados com carne picada, cebola, pimentão, uva passa, ovo cozido, milho e uma infinidade de outros recheios , mas as mais tradicionais são as de carne. Picantes ou suaves, fritas ou ao forno, são comidas com a mão e acompanhadas com vinho tinto.
As diferentes regiões argentinas se orgulham de suas receitas distintivas. Assim, o turista vai encontrar lugares que oferecem empanadas saltenhas, tucumanas, etc.
PÃES
Facturas, croissants, churros, pasteizinhos e diversos tipos de pães saborizados. A factura é uma massa ou bolo doce que se come com o chimarrão da manhã ou da tarde. Por isso as padarias abrem bem cedo, ao raiar do dia.
DOCES
O “vigilante” é uma sobremesa tradicional de queijo com doce (de batata doce ou marmelo). O doce de leite, de consistência cremosa e cor de caramelo, é utilizado em tortas, sorvetes, molhos para sobremesas, bombons e como recheio de tabletes de chocolate. Mas o mais comum é passar no pão, com manteiga ou sozinho, para o café da manhã ou na merenda, ou comê-lo em colheradas.
VINHOS
Os vinhos argentinos são reconhecidos em toda a região, especialmente o tinto. Destacam-se os de Mendoza, região onde também se produz a melhor champanha do país. Os vinhos das melhores bodegas argentinas encontram-se em Recoleta, Palermo Soho, Las Cañitas, Puerto Madero. |
